jueves, 3 de enero de 2013

Feliz y próspero 2013!!!!


Otro año nuevo y uno al que decimos adiós...
Este año estuvimos unos meses con JUGAR CON EL VINO Recargado por MBC Radio.
Agradezco desde ya tanto a mis compañeritos de programa: HUGO CUERVO y LAURA GALDEANO como a la radio en la persona de ALBERTO CASTRO.
Y para ustedes que nos han acompañado todo este tiempo.
Dejo este blog y mis contactos para que sigan conectados con nosotros.  Seguimos haciendo radio y armando diferentes presentaciones masivas con los hacedores de nuestra vitivinicultura.
Espero verlos por alguna de ellas.
Mis mayores saludos y deseos para este año que comenzó hace unos días y nos seguiremos comunicando.
Salud!!!!

Claudia Corin
La pintura que ilustra es un Low Rider original.

jueves, 29 de septiembre de 2011

JUGAR CON EL VINO On Line - Año II Programa 128


Callia Magna Malbec 2008




Ubicación del viñedo

Valle de Zonda y Pedernal. Provincia de San Juan, Argentina.

Vinificación

Cosecha y Selección: La uva fue cosechada durante la mañana, en forma manual, en bins de 400 kg. realizándose la selección de racimos en el viñedo.

Despalillado: Al llegar a la bodega se realiza un despalillado suave, pasando directamente a tanques de acero inoxidable.

Maceración - Fermentación: Se realiza una maceración carbónica, la cual ayudó a la extracción de aromas a frutas frescas. Luego de una maceración fría de 96 horas a 12º C se sembraron levaduras seleccionadas; la fermentación se realizó con temperaturas controladas entre 23ºC ? 25ºC durante 15 días. Diariamente y en forma muy suave, se realizaron remontajes y pisado manual del sombrero, hasta el fin de la fermentación.

Finalizada esta etapa, el vino fue trasegado.

Fermentación maloláctica: Natural.

Crianza / Barricado

El 50% del vino es añejado en barricas de roble de 2° y 3° uso durante 9 meses, la madera utilizada fue de origen Francés tostado medio en un 50% y Americano tostado medio el restante 50%. La sala de barricas se encuentra a una temperatura de 12ºC y una humedad de 80% ambas controladas. Luego de embotellado permaneció 6 meses en estiba con temperatura controlada a 15°C.

Cata comercial

De color rojo profundo muy intenso con tintes azules.

Posee aromas a frutos rojos en mermeladas, ligeramente especiado.

En boca es untuoso, agradable, recuerda a frutos rojos maduros, con buena estructura y taninos dulces bien definidos.

lunes, 22 de agosto de 2011

Bodega Séptima: María Codorniú Extra Brut



María Extra Brut
 80 % Chardonnay
20 % Pinot Noir.

Método: Tradicional

Este champagne fue elaborado con uvas del departamento de Tunuyán, en el Valle de Uco, a 1200 m.s.n.m.
Estas se cosecharon manualmente y se transportaron en bines de plástico de 300 Kg.
Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir se cosecharon y elaboraron por separado.
Las uvas fueron prensadas en forma directa con la ayuda de una prensa neumática y solo se destinaron a la elaboración de María los primeros mostos obtenidos a baja presión.
El mosto ya en tanque y enfriado a 8 ºC se sometió a un desborre, previo a su fermentación, se trasegó al día siguiente y se inoculó con levaduras seleccionadas a la espera del comienzo de la fermentación, la cual se condujo aproximadamente a 15 º C y tuvo una duración de 20 días.
Concluidas las fermentaciones se conformó el blend definitivo del vino base con un 80 % de Chardonnay y 20% de Pinot-Noire.
La segunda fermentación o toma de espuma se llevó a cabo en botella siguiendo estrictamente las premisas del método tradicional o método champenoise, a temperatura controlada durante dos meses aproximadamente.
María permanecerá un mínimo de 4 meses sobre sus lias antes de proceder a su degüello y salir al mercado.

Color: Amarillo pálido.
Aroma: Aromas frescos y frutales, que recuerdan a manzana verde acompañada de un sutil toque tropical bien complementado por la delicadeza del aroma a levaduras.
Gusto: Entrada suave y frutal realzada por su fina y persistente burbuja. Su acidez equilibrada le otorga elegancia, posee un adecuado volumen y buen final de boca.

Tunuyán-Alto Valle de Uco. 1200 m.s.n.m.

Alcohol : 13 G.L.
Acidez Total: 6,0 g/l.
Dosaje de azucar: Extra-Brut

Bodega SEPTIMA es la Bodega del Grupo Codorníu en Argentina. De raíces catalanas perteneciente a la Familia Raventós -  quienes elaboran vinos desde 1551, cuenta hoy con 9 bodegas en territorio español, una en Napa Valley, California, USA y Séptima en Argentina. La misma se ubica en Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, a los pies de Los Andes. La bodega, de 5.500 m2 y con una capacidad de 3.000.000 botellas fue realizada con la técnica pirca-utilizada por los Huarpes para levantar muros y viviendas que consistía en apilar piedras naturales.
Todos los viñedos de 9 años, utilizan el sistema de riego asistido por goteo, que permite el control preciso de la humedad del suelo mediante censores y la modificación de la misma en cada sector.
Quienes visitan la bodega, tiene la posibilidad de almorzar allí con reserva previa en las Terrazas del Restaurant Maria.

JUGAR CON EL VINO On line - Año II - Programa 126


Creación del "Coca Love"


Nació en el programa número 125 un trago especial.
Muchas veces los tiempos no dan para pasar tanta información y no tenemos invitados, hacemos el programa los tres: HUGO CUERVO, LAU COCA GALDEANO y CLAUDIA CORIN.
Y esta vez directamente le dejamos la tarea de sorprendernos con un trago especial a nuestra especialista Lau.
Y esta vez algunos con vino y otros con vodka y duraznos nace el famoso: COCA LOVE.
Obvio acompañado de amigos, excelente música y los oyentes que siguen miércoles a miércoles nuestro espacio.
La idea es improvisar, sorprender al otro.
Así como fuimos nosotros los afortunados por la idea de nuestra amiga y compañera.
Esperemos se animen.
El vino siempre da para más y si lo asociamos con lo que nos gusta con más razón.

Claudia Corin para Jugar con el Vino

JUGAR CON EL VINO On line - Año II - Programa 125


JUGAR CON EL VINO On line - Año II - Programa 124


Así pintamos con Syrah...






Fotos de In Genias

Pintamos con Syrah en San Juan


Fue realmente un placer organizar esta "pintada" con vino Syrah en la provincia de San Juan.
El lugar elegido fue el Centro Cultural Estación San Martín, pleno centro sanjuanino.
Esperábamos un día de sol ya que dispusimos hacerlo en un playón a la entrada del Centro Cultural.

Dentro de los festejos de la Fundación de San Juan, preparamos para la Secretaría de Cultura, Turismo y Deporte de la Capital una jornada diferente en donde se sumaba el vino.
Vino partícipe de la historia de esta provincia y vino que nos mueve a las In Genias a seguir difundiendo lo que nos gusta.
El encanto tenía que venir de otra manera.  Degustaciones se pueden armar todos los días… pero los menores quedan afuera…
Y si pintamos con Syrah? Cepa emblema de esta provincia de Argentina?
Y bueno, organizamos una pintada con vino Syrah, preparado en diferentes intensidades para así poder ir definiendo trazos especiales y simbólicos.
Es el cumpleaños de la ciudad… hay que regalarle nuestros dibujos.
Interesante experiencia con acuarelas y vino.
Luego realizamos una degustación dirigida por In Genias (Lau Galdeano y Claudia Corin) para principiantes e invitados dentro de la Estación San Martín, como se le conoce.
Todos disfrutaron del evento y todos sentimos el aroma del Syrah mientras lo utilizamos para crear.
Gracias San Juan!!! por invitarnos a ser partícipes de vuestra fiesta.


Claudia Corin para In Genias


miércoles, 15 de junio de 2011

JUGAR CON EL VINO On line - Año II - Programa 123

La pasión por el vino...



Desde los primeros programas de JUGAR CON EL VINO no dudamos en darles espacio a los grandes hacedores de vinos.
Los más comprometidos, los más apasionados.  Los que no dudan en comunicar no sólo los métodos o secretos de sus vinos, sino que además buscan encantarnos.
De eso se trata un poco: de encanto.
De que les prestemos atención, de llegarnos al paladar y a todos nuestros sentidos.
Algunos son mayores que otros en edad, en experiencia.  Otros vienen llegando al mercado desde jovencitos a través de ser Enologos de otras bodegas de prestigio.
Porque ese prestigio creo que es la suma de cada partecita de ellos mismos dentro de cada elaboración.
Algunos además son profesores y entregan varias de sus horas en formar nuevos profesionales.
Otros hasta se dedican a la música como forma de difundirla junto con sus vinos y de paso desenchufarse de este mundo a alta velocidad.
Hay de todo, algunos escritores, periodistas, consultores y otros que nunca ejercieron su profesión.
Dentro de este mundo vitivinícola algo masculino hace muchos años ya que las mujeres son parte importante.
Pero en este caso nos remitimos a hablar de Laureano Gómez, nuestro invitado de la fecha.
Lo conocimos hace un año, pero sobre su trabajo especialmente hemos escuchado y degustado excelentes productos.
Uno nuevo justamente es el espumante que degustamos en la radio.
ES PEC TA CU LAR!!!
A veces nos quedamos cortos con los adjetivos para los vinos: este es un caso de esos.
Un hombre interesante, silencioso pero que sabe lo que hace y cuando comienza a hablar comparte su sabiduría, sus creaciones con nosotros.
Lo seguiremos invitando así que esperamos no se lo pierdan la próxima y de paso para conocerlo les aconsejo ir degustando el espumante que probamos nosotros y de paso averiguar qué otros vinos podemos encontrar en el mercado.
Obviamente el consumo debe ser responsable, con amigos y compartido!!
Como se debe y solemos decir con Hugo Cuervo y Laura Galdeano.
La seguimos el miércoles que viene.

Claudia Corin para JUGAR CON EL VINO

LAUREANO GOMEZ - Espumante Rosé de Malbec


ESPUMANTE
Rosé de Malbec 2010
Método Rural


Variedad: 100% Malbec de  San Carlos, Valle de Uco.

Cultivos

Suelo poco profundo, aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Equilibrados viñedos de 12 años, conducidos en espaldero alto con cordones.
Controlada exposición de los racimos para evitar fuerte insolación y promoviendo la conservación del carácter frutal fresco.

Vendimia  

Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Granos muy turgentes y  crujientes (crunchy), con marcada acidez, básico elemento en la elaboración de espumantes.  En este momento iniciamos el estilo, del vino definido, el cual entregará, una vez concluido los descriptores de este punto de madurez mostrando ligero floral y fruta muy fresca.  Los racimos son cosechados manualmente en pequeños recipientes  para conservar la integridad de los granos.

Vinificación del vino base

De estilo actual: solo desgranado, sin rotura de las pieles y llenado de la cuba por gravedad en tanques de acero inox.
Casi inmediatamente se fue obteniendo el mosto claro con  apenas un tinte rojo violáceo. Se trasiega a barricas de cuarto uso donde comienza a fermentar con levaduras indígenas,  practicando battonage semanalmente para entregarle cuerpo.

Método Rural

Cuando el vino fermentado en barrica llega a 24-26 gr/lt de azúcar, aún por fermentar, se hace el trasiego a las botellas, cerrándolas  inmediatamente y herméticamente  con opérculo y tapa corona.
Ya en la botella, continúa la fermentación y de esta manera se realiza la toma de espuma, pero con el azúcar natural del mosto y no con agregado de azúcar de caña. Esta fermentación se completa lentamente durante el invierno y primavera a baja temperatura logrando así las finas burbujas del espumante.
Una vez finalizada la crianza sobre borras de fermentación, al menos 8 meses , las botellas son llevadas a pupitre para el “remuage”, que es el removido de borras hacia el pico.  Luego de 30 a 60 días, que es lo que tarda esta operación, se practica el “degüello”.  Se  rellena la botella con el mismo vino, sin agregado de licor de expedición, con lo que queda definido en la categoría de BRUT.  Luego el tapado y bozal dejan la botella lista para el vestido final.

Características de degustación

Al servir el espumante notamos un tenue rojo, con halo violáceo muy discreto y elegante.
Las finas burbujas ascienden desde el fondo de la copa.
Ya en boca, la acidez remarca la frescura;  la fermentación en barricas le entregó volumen en boca y sucrosidad, que se suman a la complejidad de la crianza sobre borras en  botella.
Este interesante volumen en boca lo hacen un vino apto para acompañar platos delicados y ligeros.      

Se recomienda beberlo a 10-12 °C .

Enólogo: Laureano Gomez